tiistai 27. elokuuta 2013

Lemon Drop

Lemon Drop (C. Baccatum)

Tunnetaan myös nimillä Hot Lemon, Peru Yellow sekä Kellu Uchu. Tunnuksella PI 315024 tämän löytää USDA:n tietokannasta. Alkuperämaa Peru. Kauniin keltainen pitkulainen marja, painoa yleensä 2-4 grammaa ja pituutta 4-7 cm. Löytyy luonnollisesti myös ChiliWikistä.





Lemon Dropin kukka on melko tyypillinen baccatum. Kalanruotokuvio on vihreä, usein hiukan epäselvä ja ääriviivat eivät yleensä erotu yhtä selkeästi, kuten esimerkiksi Aji Cristalilla.

Lemon Dropin makua kutsutaan yleensä hiukan sitrusmaiseksi. Erittäin hyvänmakuinen ruokachili ja tulisuus on keskitasoa. Sopii myös makunsa ja lempeän tulisuutensa vuoksi hilloihin, sitruunan ja vaikkapa appelsiinin kanssa.




Lemon Drop on melko täydellinen chili, niin makunsa, kuin kasvatuksellisien ominaisuuksiensa takia. Tämä lajike on melko aikainen tekemään marjaa, on satoisa ja ei ole kovin kranttu olosuhteiden kanssa. Sopii siis hyvin aloittelijallekin. Yleensä huonohkossa valossa kasvaa aurauskepin oloiseksi, mutta hyvässä valossa on pensasmainen, myös pistokkaat usein tulevat hienoiksi satokoneiksi. Tulee minulla olemaan varmaankin lähes aina takuuvarmasti kasvatuksessa.

Kaudella 2013 pistin Lemon Dropin itämään 11.2, kahden viikon jälkeen pääsi jo sirkkalehtisenä multiin ja kukinta alkoi heti toukokuun alussa, kun valoa alkoi tulvimaan ikkunasta. Heinäkuun puolivälissä kypsyivät ensimmäiset marjat aallossa ja toinen aalto alkoi kypsymään elokuun lopussa. Marjoja tuli 2013 74 kpl, yhteispaino 159g, ja keskiarvopaino marjalle 2,15 grammaa. Kasvi kasvoi luokkaa puolitoista metriseksi neljään suuntaan haarautuneeksi kepiksi, mutta pistokkaat olivat hienoja pensasmaisia satokoneita. Kirvoja keräsi paljon, mutta kesti ne helposti oireilematta.




Kaikki loput lajike-esittelyt löydät täältä.

tiistai 20. elokuuta 2013

Takapihan tilanne

Aji Fantasy (C. Baccatum) ei niin nättinä

Taas on vierehtänyt pitkä hetki viimeisestä chilien tilanteen kertomisesta. Ilmat ovat olleet nyt aurinkoisia ja samanlaista säätä olisi tarjolla vielä joksikin aikaa. Vielä saavat chilit viettää hetken aikaa ulkona ja en mieti vielä mitään toimenpiteitä sisälle tuomiseksi.

Muutama lajike taas kypsytellyt marjojaan. Yksi niistä on Aji Fantasy. Kuvan marjat eivät ole kovin hyvässä edustuskunnossa ja kirvat ovat jättäneet niihin jälkensä.




Caribbean Red Habanero (C. Chinense) satoaa kivasti


Caribbean Red Habaneroa kuvaillaan usein satoisaksi. Sitä se myös näyttäisi täällä olevan ja marjoja on kivasti tulossa. Toistaiseksi vasta yksi on kypsynyt punaiseksi, mutta luulen loppujenkin alkavan kypsymään piakkoin.



Caribbean Red Habaneron (C. Chinense) kukka



Olen tässä jo viikko takaperin alkanut leikkelemään chileistä ylimäärisiä oksia pois, tarkoituksena saada kasvit keskittymään enemmän marjojen kypsyttelyyn. Tänään on vuorossa uusi saksikäsi-Caide-päivä. Raakasti vaan kaikki ylimääriset oksat poikki, vaikka niissä on kukkia ja pieniä podeja. Ne eivät enää kerkeä ulkona kypsäksi valmistumaan.





Madame Jeanette (C. Chinense) rivistö


Vihdoin myös Madame Jeanette alkoi vaihtamaan väriä ja ennen kaikkea oikean väriseksi. Monella on liikkunut siemeniä, missä on marja lopuksi kypsynyt punaiseksi. Oikea Madame kypsyy keltaiseksi ja tämä todellakin näyttäisi olevan oikea lajike. Pitkä odotus on palkittu. Marjat ovat jääneet pieniksi, mutta ainakin saan siemeniä talteen ja pientä maisteltavaa.



PI 631154 (C. Flexuosum) tekee pieniä  marjoja



Vihdoin alkoi myös Flexusta löytymään marjoja. Saa vielä jännittää, että onko ristiinpölytys toisen kasvin kanssa onnistunut, eli onko marjoissa kunnolla itämiskykyisiä siemeniä.

Ajattelin täyttää nämä sulatejuustolla ja kääriä pekoniin. Tai sitten vaan kerään siemenet talteen ja koitan saada loppu marjasta jotakin syötävää.





Starfish (C. Baccatum) pistokas



Starfish on pihalla kasvanut miehen mittoihin ja haarautunut useampaan suuntaan, kiitos latvojen katkeilun. Tässä isossa kasvissa ei ole kuin pari hassua marjaa, mutta katkenneesta latvasta juurrutettu pistokas tekee kymmenkunta podia. Tämä on aika mielenkiintoista ja jos tämän olisi osannut jotenkin ennustaa, niin hervoton emokasvi olisi heitetty luiskaan jo ajat sitten.








Locoto orange (C. Pubescense) ja möllykkä



Tammisillan puutarhalta ostettu Locoto Orange tekee isoja ja painavia marjoja. Kädessä kokeiltuna marja painaa varmasti jotain 50-100 grammaa ja kun näitä on kuitenkin paljon, niin voisin kuvitella puskasta irtoavan ehkä kilonkin verran purtavaa. Tänään saa kaunis puska myös saksista ja ylimääräinen lehtimassa saa lähteä.






Naga Morich (C. Chinense)



Myös uudemmat Nagan podit alkavat näyttä siltä miltä pitääkin. Ensimmäiset olivat aivan liian siloposkisia, mutta nämä näyttävät jo vihaiselta Naga Morichilta. Montaa marjaa ei ole enää tulossa, vaikka tämän kasvin pitäisi melko nopea ollakin. Alkukesästä hienossa kunnossa ollut Naga jumitti ulkona pahasti ja sato jäi todella laihaksi. Ensi vuonna sitten paremmalla menestyksellä, mikäli tätä vielä kasvatan. En ole vielä päättänyt.








Lemon Drop (C. Baccatum)



Lemon Drop alkaa jo kypsyttelemään toista satoaan. Ensimmäinen sato on jo korjattu, uutta satoa on kypsänä viisi marjaa ja yksi oksa näyttää hyvältä. Tähän tulee kiva kasa marjoja. Lemon Drop on varmasti lajike mitä tulee kasvamaan minulla aina, kun vain chilejä kasvattelen. Aivan mahtava tapaus. Tämä satoaa aikaisin, on helppohoitoinen, on melko satoisa ja ennen kaikkea, on todella hyvän makuinen.









maanantai 19. elokuuta 2013

Chilifest-tunnelmia

Kuten aiemmin kerroin, sain kunnian olla mukana Chilifest 2013 talkooporukassa ja vietin viikonlopun Tampereella. Kuvia ei tullut paljon otettua paikan päältä, mutta muutama tuli napsattua ja ajattelin jakaa teille hiukan tunnelmia loistavista festareista.

INFO-tiskin vasemmassa laidassa nojailee tuleva Nagansyönnin maailmanmestari

Sunnuntaina oli paljon ihmisiä, vaikka välillä väljempääkin oli

Ihmiset uskalsivat ostaa ja maistella chili-jäätelöä, taivaallisen hyvää

Napalmi-Nalle jaksoi pitää tunnelmaa yllä, lauantaina oli ollut kyllä märät oltavat nalleressulla

Poppamies myy myös Hot Headz - tuotteita. Poppamiehen omat tuotteet ovat kyllä enemmän makuuni

Chilitarvikkeenkin ständillä tuntui olevan aina ruuhkaa

Chiliyhdistyksen ständillä ihmiset jonottivat taimia, kaikki myytiin helposti pois kuleksimasta

Fataliin myyntipiste oli yksi suosituimmista

Jälleen kuvaa yhdistetystä INFO-Chiliyhdistys telttakylästä

Tässä oli minun työpisteeni, henkilökunnan kahvila/ruokala

Nagansyönnin MM-kisat alkamaisillaan ja esiintymässä mahtava trubaduuri Kaiho Hetkenlaulaja

Kisailijat herkuttelemassa Naga Morichia (C. Chinense), hyvää kuulemma oli

Punaisessa paidassa kisan voittajan tyylinäytettä
Nagansyönnin maailmanmestari vuosimallia 2013


Kisan jälkeen kisachilit annettiin yleisölle ja joku niitä uskalsi heti maistaakin








perjantai 16. elokuuta 2013

Chilifestit alkoivat Tampereella!

Tänään alkoivat kauan odotetut Chilifestit Tampereella. Paikalla on koko Suomen kovimmat chilipäät ja parhaimmat chilituotteiden myyjät ja valmistajat.

koska en ole vielä paikan päällä, ei minulla ole festareilta kuvia

Chilifestin viralliset kotisivut löydät täältä.

Otteluohjelma löytyy tästä.

Alueen suunnistuskarttaa voit ihmetellä tuossa.

Allekirjoittanut lähtee heti lauantai-aamuna myös paikan päälle ja olen talkooapulaisena näillä näkymin henkilökunnan kahvilassa.

Tule myös sinä paikan päälle nauttimaan Suomen tulisimmasta festarista! Saat taatusti mahan täyteen herkullisia chiliruokia ja juomia!

keskiviikko 14. elokuuta 2013

Venti-Pot vol. 2

Kirjoitin aikaisemmin saaneeni testiin Venti-Pot ruukkuja kaksi kappaletta. Toinen kyseisissä ruukuissa ollut kasvi tuli eilen elinkaarensa päätyyn ja joutui saksikäsi-Caiden käsittelyyn ja sitä kautta chilien taivaaseen. Julkaisen tässä kuvia tuotoksesta ja omia arvosteluja itse ruukusta.


Aikaisemmasta blogikirjoituksesta huomasi, että ennen ruukun vaihtoa Venti-Pot ruukkuun oli kasvi tehnyt perinteiset juurien kierrot ympäri vanhaa ruukkuaan. Tässä uudessa ruukussa oli ideana, että tätä ei pääsisi tapahtumaan ja kuten vasemmalla puolella olevasta kuvasta voi itse nähdä, onnistui ruukku tehtävässään.

Juuripaakku hajosi, kun poistin ruukkua, mutta juuristo oli muodostunut ruukun pohjalle asti, juurien kiertymistä ei esiintynyt ja juuristo oli muutenkin hyvässä kunnossa. Toimii!



kuvaa ruukun pohjalta, juuripaakku ympäri käännettynä
Tämä Venti-Pot ruukkuhan vaatii aluslautasen allensa ja koska Air-Pot ruukusta poiketen multatila menee ruukun pohjalle asti, on kasvi kasteltavissa altapäin. Tämä on erittäin hyvä asia chileille ja laskettakoon tämä isoksi plussaksi Venti-Pot ruukulle.

Oikeanpuoleisessa kuvassa huomataan millaiset juuret on kehittynyt ruukun pohjalle, kun olen kastelun hoitanut pääosin alakautta. Kasvista kasvoi hyvä yksilö ja olen ruukkuun todella tyytyväinen. Ulkonäkö Venti-Potilla kestää katsetta ja aluslautasen kanssa 5-litraisena on todella hyvä kokovalinta useimmille chililajikkeille. Minulla ruukku oli ulkokäytössä ja säiden armoilla koko kesän. Vettä ei kertynyt liikaa multatilaan, juuristo pysyi hyvässä kunnossa, sanottakoon kylläkin, että oli todella vähäsateinen kesä. Joka tapauksessa olen tuohon niin tyytyväinen, että onhan noita saatava lisää ensi kesäksi.

Hot Cherry


Hot Cherry (C. Annuum) taitaa olla siemenkauppiaan itse keksimä nimi tälle lajikkeelle. Saman näköisiä otuksia näkyy usealla muullakin nimellä, kuten Hot Tomato ja Large Red Cherry. Lienevät kaikki samaa lajiketta...

Chiliwikistä löytyy Hungarian Hot Cherry-nimellä tämä lajike ja tämä minun kasvini vastaa sieltä löytyviä kuvauksia. Kasvi taitaa siis olla kotoisin Unkarista. Toisin, kuin chiliwikissä kerrotaan, minä käyttäisin tämän tuoreeltaan syötynä esimerkiksi leivän päällä tai salaatissa. Makukysymyksiä.







Minulla oli Hot Cherryä kaksi kasvia. Toinen jäi jo taimivaiheessa hiukan muiden varjoon ja ehkä huonolle hoidollekin. Siitä en taida keretä saada satoa laisinkaan. Tämä toinen yksilö sitten kasvoikin nätisti, ei puskamaiseksi, taisi olla jossain vaiheessa liian pimeässä. Melkein yhtä vartta pitkin kasvanut kasvi sai korkeutta n. 80 cm. Kuvassa on raukalta leikattu jo latva pois.

Raakileita parempi yksilö teki jo melko varhain. Ensimmäiset raakileet löysin touko-kesäkuun vaihteessa. Marjojen kypsyminen veikin enemmän aikaa ja ensimmäinen marja kypsyi täysin punaiseksi vasta heinäkuun lopussa. Tarkemmat päivämäärät löytyvät 2013 kasvatuslistasta. Kaiken kaikkiaan helppo kasvatettava, jos olisi satoisampi, niin olisi aina kasvatuksessa, nyt ainakin ensi kauden passaan tämän kanssa.





Kauden 2013 saalis, 7 marjaa, yhteispaino 115 grammaa. Painavin marja painoi 27 grammaa. Ehkä paremmissa oloissa tämä voisi olla paljon satoisampi, kuten kasvihuoneessa vesiviljelyssä.

Sanoisin kuitenkin, että hyvän makuinen marja ja oli yllättävän tulinen. Tulisuus samaa luokkaa Jalapeñon kanssa, mutta tulisuus jää huuliin ja kieleen pidemmäksi aikaa. Maukas kokemus kuitenkin...



Tämän ja muut lajike-esittelyt löydät täältä.

maanantai 12. elokuuta 2013

Lemon Drop-Marmeladi ja Starfish-Salsa

En ole juuri täällä chilinkäyttöohjeita julkaissut, mutta nyt pitää kirjoittaa ainakin itselle muistiin ja katsoa parin päivän päästä tuotteita maistellessa, että deletoidaanko nämä reseptit täysin vai päästäänkö vain pienillä muutoksilla jatkoon.

Sitruuna-Appelsiini-Porkkana-Lemon Drop-Marmeladi



Ainekset:

- 15 kpl Lemon Drop-chiliä
- 4 kpl appelsiineja (1,5 kg)
- 4 kpl isoa sitruunaa (1,1 kg)
- 5 porkkanaa (350 g)
- 2 kpl limettiä
- 0,5 kg hillosokeria
- 1 pussi sininen melatiini (25g)
- 0,5 tl atamonia
- 1 l vettä



- perkaa chileistä siemenet pois ja pilko pieneksi
- pese, kuori ja raasta porkkanat
- pese limetit ja sitruunat, raasta kuorta talteen ja  fileoi lihat
- fileoi appelsiineista lihat

Ainekset kattilaan ja päälle kiehuvaa vettä litran verran, sauvasekoittimella keittiö oranssiksi. Keitä noin kolme varttia, jonka jälkeen lisätään puoli kiloa hillosokeria ja atamoni. Tätä keitetään kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen lisätään pussillinen sinistä melatiinia ja tätä keitetään vielä pari minuuttia.

Purkit huuhtelin atamonivesi-seoksella ja kaadoin keitoksen lämpimänä purkkiin. Jäähdytys ja kansi kiinni. Katsotaan parin päivän päästä, miten äijän kävi.

Maistelin soosia ennen purkitusta ja huomiotavaa oli se, että tulisuus ei ollut suuri, voi tarjota normi-ihmisille. Appelsiini maistuu vahvasti ja se sopii täydellisesti chilin kanssa, laitetaan ne pussauskoppiin. Seos ei ollut hyytelöitynyt kovinkaan paljon, toivon mukaan se tekkeytyy jäähtyessään. Hillon pitäisi kestää vuosi, pari. Todennäköisesti ei kyllä kestä, koska syömme sen ennen sitä.

Tästä respetistä tuli neljä vajaata 4,5 dl purkkia marmeladia.

Omena-Ananas-Persikka-Tomaatti-Starfish-Salsa

Myös tämä meni neitsytmatkaksi, salsaa tai lähinnä sörsseliä en ole ennen tehnyt. Luulisin, että kannattaisi keskittyä vain muutamaan makuun ja tehdä useampi erimakuinen salsa, mutta laiskuuttani päädyin tekemään yhden sekasikiön.

Kuvasta poiketen käytin pääosin peltikansipurkkeja
Ainekset:

- 800 g Starfish-chiliä
- 3 pientä omenaa
- 3 paprikaa (eri värisiä)
- 227 g ananasmurskaa
- 820 g säilykepersikoita
- 500 g tomaattimurska
- 9 kpl tomaatteja
- 6 kpl isoa sipulia
- 5 kpl valkosipulin kynsi
- 1 kpl limetti
- 1,5 dl hunaja omenaviinietikkaa
- korianteria ja basilikaa reilusti
- suolaa ja pippuria

- kiehauta tomaatit pikaisesti vedessä ja poista kuoret
- poista chileistä kannat, silppua kattilaan siemenineen, jotta tulisuus ei karkaa hitoille
- kuori omenat ja poista siemenet
- poista paprikoista siemenet
- sipulit kuoritaan ja pilkotaan
- valkosipuli kuoritaan
- limetistä raastetaan kuorta talteen ja fileoidaan lihat

Paista öljyssä chilit, sipulit ja valkosipulit. Lisää omenat, paprikat, persikat, ananakset, tomaatit, tomaattimurska ja limetti. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä pari tuntia. Lisää hunajaomenaviinietikka ja tuoreet yrtit. Myös atamonia voi laittaa säilöntäaineeksi.

Kuvasta poiketen minulla oli peltikantisia purkkeja, mitkä ei ihan riittänyt ja laitoin loput tuollaisiin. Purkit paistoin tyhjänä uunissa 100 asteessa kymmenisen minuuttia ja korkit huuhdoin lämpimällä atamonivedellä. Sörsselit kuumana purkkiin piripintaan asti ja korkki heti kiinni. Lämmin aina kutistuu jäähtyessään ja muodostaa tyhjiön purkin yläosaan, vetäen peltikorkin klommolle. Ilman atamonia käsittääkseni sörsseli säilyy kylmässä noin kolme kuukautta. Ph-mittaria minulla ei ole, Ph pitäisi saada 4,1 tai alle, niin säilyy hyvin. Nyt on mitä on ja pitää syödä nuo ennen joulua...

Tällä ainesmäärällä viiden litran kattila tuli ihan täyteen. Vähän liiankin ja pitäisi olla isompi kattila tai vähemmän tavaraa.

Aji Cristal

Aji Cristal (C. Baccatum) on monelle tuttu chili, koska tätä olemme saaneet jo vuosia myös ruokakaupoista, kiitos Fataliin. Kuten kaikki chilit, on tämäkin lajike kotoisin Etelä-Amerikasta. Tarkempi koti on Chile. Aji Cristalin PI-tunnus PI 281320 ja linkin takaa on USDA:n tiedosto heidän keräämästään kasvista.

Myös Chiliwikistä löytyy tietoa Aji Cristalista.

Tämä on chilinkasvattajille yksi yleisimpiä peruslajikkeita.



Minulla Aji Cristal kasvoi n. 80 cm korkeaksi, neljään suuntaan haarautuneeksi tuuheaksi kasviksi. Todella satoisa ja sen takia tarvitsee kuvassa tukea. Marjoja tuli kaudella 2013 40 kappaletta ja keskipaino oli vajaa 7 grammaa. Satoa yhteensä tuli 271 grammaa. Kolme ja puoli kuukautta kesti sirkkalehti-vaiheesta kukkimiseen ja siitä meni pari kuukautta, kunnes ensimmäinen kypsä marja oli maisteltavissa. Eli viisi ja puoli kuukautta kesti sirkkalehtisen Aji Cristalin tehdä kypsä podi.



Marjat kypsyvät vaalean vihreästä oranssin kautta punaiseksi. Jos otat siemeniä talteen, anna kypsyä aivan punaiseksi. Monet pitävät kuitenkin Aji Cristalia parhaimman makuisena oranssina. Tulisuus on scoville asteikolla 30 000 - 50 000. Ylimalkaisesti voisi sanoa, että keskitulinen.

Aji Cristal on todella herkullisen makuinen chili. Makua voisi kuvailla raikkaaksi ja onkin parhaimmillaan tuoreena syötynä. Chilivaarin tapaan sulatejuuston sekaan, salaattiin tai sellaisenaan leivän päälle.




Aji Cristalilla on tyypillinen Baccatum-kukka



Tämän ja kaikki muut lajike-esittelyni löydät täältä.